Lisette en cuisine

12 avril 2017

Baguettes (nouvelle version)

16507955_10212184684435747_2011152011600905486_n



° Ingrédients

120 ml de bière
180 ml d'eau
12 gr de levure fraîche
500 gr de farine
1 càc de sel bombée



° Préparation

Mettre, dans le bol du robot, la bière, l'eau, la levure émiettée, et la farine.
Puis ajouter le sel par dessus la farine (le sel ne dois pas être en contact avec la levure).

Pétrir à petite vitesse pendant environ 10 mns.

Mettre le bol du robot, avec la pâte, recouvert d'un torchon humide, dans le four en mode étuve à 40° (ou au soleil lorsqu'il fait bien chaud) et laisser lever pendant 2h30.
A la fin de la lever, dégazer le pâton.
Le diviser en 3 boules (ou 6 si vous souhaitez faire des plus petits pains comme sur la photo)
Prendre un pâton, l'applatir avec la main, le plier en 3 et le rouler afin de former une baguette.
Répéter l'opération pour les autres pâtons.

Déposer les baguettes sur une grille recouverte de papier sulfurisé, ou dans un moule à baguette.
Laisser lever à nouveau 10 mns dans le four en mode étuve à 40°, ou au soleil, en recouvrant toujours les baguettes d'un torchon humide.

Ensuite préchauffer le four à 240°
Pendant ce temps effectuer des grignes sur les baguettes à l'aide d'un couteau tranchant ou d'une lame de cutter.
Humidifier les baguettes avec le bout des doigts ou un petit vaporisateur.
Enfourner les baguettes pendant 25 à 30 mns en versant un petit verre d'eau froide dans le lèche frite afin de faire un coup de buée.
A la fin de la cuisson déposer les baguettes sur une grille froide.

Et déguster !!!!!!

Posté par Elise44 à 12:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


24 juin 2016

Baguettes



Depuis quelques temps déjà, je fait mon pain maison.
J'adore l'odeur qui se dégage dans la maison pendant la cuisson, on se croirait à la boulangerie !!!

 

DSCN2332



Voici la recette que j'utilise :


° Ingrédients

320 ml d'eau
12 gr de levure fraîche
500 gr de farine
1 càc de sel bombée


° Préparation

Mettre, dans le bol du robot, l'eau, la levure émiettée, et la farine.
Pétrir à petite vitesse pendant environ 3 à 4 mns
Ajouter le sel.
Pétrir à nouveau pendant 5 à 6 mns.
Mettre le bol du robot, avec la pâte, recouvert d'un torchon humide, dans le four en mode étuve à 40° et laisser lever pendant 2h30.
A la fin de la lever, dégazer le pâton.
Le diviser en 3 boules.
Prendre un pâton et le rouler afin de former une baguette. Répéter l'opération pour les 2 autres boules.
Déposer les baguettes sur une grille recouverte de papier sulfurisé, ou dans un moule à baguette.
Laisser lever à nouveau 8 mns dans le four en mode étuve à 40°, en recouvrant toujours les baguettes d'un torchon humide.

Ensuite préchauffer le four à 240°
Pendant ce temps effectuer des grignes sur les baguettes à l'aide d'un couteau tranchant ou d'une lame de cutter.
Humidifier les baguettes avec le bout des doigts ou un petit vaporisateur.
Enfourner les baguettes pendant 25 à 30 mns en versant un petit verre d'eau froide dans le lèche frite afin de faire un coup de buée.
A la fin de la cuisson déposer les baguettes sur une grille froide.
Et déguster !!!!!!

Posté par Elise44 à 14:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

18 janvier 2016

Napolitain



Vendredi ma mini princesse soufflait sa 1ère bougie !!!!!


On a donc arrosé ça hier avec un Napolitain !!!!
1ère fois pour moi mais plutôt satisfaite du résultat ;)

DSCN3249

 

DSCN3310



Je vous livre la recette que j'ai prise sur le blog de Cékikilafée ...


Ingrédients :

° Pour les gâteaux :

4 oeufs
200 gr de sucre
1 pincée de sel
1 c à s de rhum
200 gr de beurre
250gr de farine
1/2 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé
1 c à s de cacao en poudre


° Pour la ganache :

12 cl de crème liquide
150 gr de chocolat noir
1 c à c de rhum


Pour le glaçage :

2 c à s d'eau chaude
110 gr de sucre glace



Préparation :

Dans un saladier, Mélanger les oeufs, le sucre, le sel et le rhum
Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure tamisées
Mélanger jusqu'a obtenir une pâte homogène.

Séparer la pâte en 3 parts égales. Ajouter dans une le cacao en poudre , et dans les 2 autres le sachet de sucre vanillée (une moitié de sachet dans chaque part) .

Étaler chaque portion de pâte dans 3 moules d'environ 20x13 cms (ou faire cuire en 3 fois si vous avez un seul moule)
Et enfourner à 180° pendant 15 mns


Laisser refroidir les 3 gâteaux et préparer la ganache en portant à ébullition la crème fraîche liquide. Verser la sur le chocolat coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'a ce que ce soit homogène.
Ajouter le rhum et mélanger à nouveau.
Laisser refroidir

Pour le glaçage, mélanger l'eau chaude avec le sucre glace (à faire juste avant de le déposer sur le gâteau) et étaler le à l'aide d'une spatule.



Le montage :

Déposer sur un plat un gâteau à la vanille, étaler la moitié de la ganache dessus. Déposer le gâteau au chocolat par dessus ainsi qu'une nouvelle couche de ganache, puis le dernier gâteau à la vanille. Finir par le glaçage et saupoudrer de vermicelle au chocolat.

Réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Posté par Elise44 à 14:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

10 janvier 2016

Beignets

 

Ça fait un moment que je voulais essayer de faire des beignets ... Pas très diététique je vous l'accorde ... mais tellement bon hihi !!!!

Du coup pour satisfaire toute la petite famille, j'en ai fait au nutella, à la confiture de fraise et à la compote ...
et bien ...
les 3 sont délicieux ;)


DSCN3166

DSCN3168

DSCN3169




Alors si ça vous dit, voici la petite recette !!!!


Ingrédients :

480 gr de farine
50 gr de maïzena
40 gr de sucre en poudre
12 gr de levure fraîche
2 oeufs
180 gr de lait
75 gr beurre demi sel fondu
2 c à c de levure chimique

confiture
pâte à tartiner
compote
caramel au beurre salé ...

sucre glace



Préparation :

Dans le bol du robot, mettre la farine, la maïzena, le sucre, la levure fraîche, la levure chimique, les oeufs et le lait.
Pétrir la pâte, une fois que ça commence a former une boule, ajouter le beurre fondu.
Pétrir à nouveau jusqu'a ce que la pâte soit homogène.

Former une boule, la mettre dans le bol et laisser pousser dans le four en étuve à 40° pendant 1h. La pâte doit doubler de volume.

Dégazer le pâton et l'abaisser sur 1 cm d'épaisseur. Découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce et les déposer sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.
Laisser à nouveau pousser dans le four en étuve à 40° pendant 35 mns

Mettre l'huile à chauffer dans une friteuse ou une casserole. Plonger les beignets. Lorsque la 1ère face est doré, retourner les beignets. Les égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.

A l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue, garnir les beignets du parfum que vous souhaitez (pâte à tartiner, confiture, compote, caramel au beurre salé,...) !!!
Saupoudrer de sucre glace


Bon appétit !!!


Posté par Elise44 à 18:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

06 janvier 2016

Brioche des rois !



Hier j'ai testé une brioche des rois ...
Jusqu'a maintenant j'ai essayé plusieurs recettes de brioches mais la je crois que j'ai trouvé "LA RECETTE" !!!!
Elle est excelente et super moelleuse .....
Pourtant je ne suis pas parti confiante car cette nuit pendant sa pose au frigo elle avait très peu poussée !!!

Désolée j'ai oublié de prendre une photo avant de la dévorer ....
Alors voici ce qu'il en reste ;)
Je referai une belle photo à la prochaine !!!!



1915838_10208571143579484_8639773439303785309_n

12524087_10208571143939493_716419577464423289_n



Ingrédients :

310 gr de farine
80ml de lait
1 oeuf
70 gr de beurre
60 gr de sucre
sucre perlé
1 c à s de rhum
1 pincée de sel
12 gr de levure fraîche



Préparation :

Dans le bol du robot, mettre le lait tiède, le sucre, le sel et l'oeuf. Puis ajouter la farine et la levure fraîche.
Pétrir pendant environ 15 mns afin que la pâte forme une boule.
Faire fondre le beurre et y verser le rhum.
Une fois la boule formée, ajouter le beurre et le rhum et pétrir pendant encore une 15aine de minutes. A la fin la pâte doit être homogène.

Mettre un film étirable sur le bol et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure, puis la mettre au réfrigérateur pendant au moins 8h.

Sortir la pâte (à ce stade pour moi elle avait très peu gonfler mais elle s'est bien développée par la suite! ), la dégazer et faire une boule.
Faire un trou au centre de cette boule afin de former une couronne et l'agrandir progressivement.
Déposer la couronne sur un papier sulfuriser, ne pas oublier de mettre la fêve ;)
Laisser la couronne levée dans le four en mode étuve pendant 1h .
Dorer avec un jaune d'oeuf, et parsemer de sucre perlé.

Enfourner la couronne dans un four froid, et laisser cuire 25mns à 160 degrés.

Laisser refroidir la couronne des rois sur une grille et déguster !!!!!

 

Posté par Elise44 à 14:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,


10 novembre 2015

Cookies

 

 

Une petite recette de cookies, bonne idée pour le goûter !!!!!

 

DSCN1772




* Ingrédients :

100 gr de beurre mou
50 gr de vergeoise
50 gr de sucre de cane blond
1 oeuf
220 gr de farine
1 c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de levure
100 gr de noix de cajou salées
170 gr de pépites de chocolat
100 gr de pépites de caramel

* Préparation :

Mélanger le beurre pommade avec les sucres, puis ajouter l'oeuf.
Mixer en fine poudre 25 gr de noix de cajou, puis ajouter la farine, le bicarbonate de soude et la levure et mixer à nouveau.
Ajouter tout les ingrédients ensemble et mélanger.

Façonner une 20aine de boules, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfuriser et les applatir légèrement.

Réserver les environs 30 mns au congélateur.

Préchauffer le four à 180°

Enfourner pendant 13 mns.

N'hésitez pas à les déguster encore tiède, ils sont délicieux !!!!

DSCN1761



Une petite recette issu du blog En-K de gourmandise

Posté par Elise44 à 11:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

09 novembre 2015

Pains à Hamburger



 

 

DSCN2349

 

DSCN2352

 

* Ingrédients :

550 gr de farine
120 gr d'eau
180gr de lait
 1 oeuf
5 gr de sel
10 gr de sucre
10 gr de levure fraîche
30 gr de beurre ramolli

 


* Préparation :

Dans le bol du robot, mettre l'eau, le lait et l'oeuf.
Ajouter la levure emiétée
Puis la farine, le sel et le sucre.

Pétrir pendant 10 mns. 

Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux et pétrir à nouveau environs 5 mns.

Laisser lever la pâte pendant 1h30 (moi je la laisse dans mon four en étuve à 40°), recouverte d'un torchon humide.

Une fois la pâte bien levée, dégazer le pâton et diviser la pâte en 8 parts égales.
Former des boules et les déposer sur un papier sulfurisé.
Laisser lever environs 20mns dans le four en mode étuve à 40°.

Sorter la plaque et préchauffer le four à 200°
Vaporiser chaque boules d'un peu d'eau, et les parsemer de graine de sésames.
Enfourner pour 14mns environ.

Il ne vous reste plus qu'a les ouvrir en 2 et à les garnir !!!!!!

Bon appétit !!!!


DSCN2355

DSCN2357

Posté par Elise44 à 15:47 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

29 juin 2015

Tarte Fraise-Framboise

 

 

Et maintenant un petit dessert avec les fruits du jardin !!!

Une tarte Fraise-Framboise, ça vous dit ??

J'ai testé le fond de tarte sans cuisson de "Flo Caraibe" , pas vraiment light mais huuuuummmmmmmm trop bon (j'ai juste réduit un peu les quantités) !!!!

DSCN1723

DSCN1727



* Ingrédients

° Pour la pâte :
250 gr de palet breton
80gr de beurre fondu

° Crème pâtissière :
 500 ml de lait
50 gr de farine
100 gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille

° Chantilly
20 cl de crème fraîche liquide entière
2 c à s bombés de sucre

Fraises et framboises



* Préparation :

° Fond de tarte :
Mixer les palets breton pour les réduire en poudre puis ajouter le beurre fondu.
Mettre dans le fond d'un moule à tarte amovible, tasser et réserver au frais pendant minimum 1h.

° Crème patissière :
Mélanger les oeufs et le sucre et faire blanchir.
Ajouter la farine et 1/2 verre de lait pour que ce soit plus facile à travailler.
Faire chauffer le reste de lait avec la vanille. Lorsque le lait est chaud, retiré la gousse de vanille et ajouter le mélange oeufs sucre.
Laisser sur le feu encore un petit peu le temps que la crème pâtissière épaississe.
Puis laisser refroidir

° Chantilly
Placer votre bol et fouet au congélateur pendant 15 mns.
Puis monter la crème bien froide au fouet.
A la fin, ajouter le sucre et fouetter encore quelques secondes pour bien l'incorporer.

° Dressage
Récupérer le fond de tarte, le napper de crème patissière.
Ajouter les fraises et framboise dessus, puis la crème chantilly à l'aide d'une poche à douille.

Réserver au frais et déguster !!! 

 

 

Posté par Elise44 à 15:06 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Saucisson brioché



Je me suis dit que je savais faire la brioche donc que je pouvais tenter un Saucisson brioché ....

Pour le plus grand plaisir de mon mari ;)

Alors voila, je me suis lancée !!!!

DSCN1734

DSCN1743

DSCN1736



* Ingrédients
1 saucisson à cuire
250 g de farine
125 g de beurre
3 œufs + 1 jaune
15 g de sucre
5 g de sel
1 sachet de levure de boulanger
* Préparation

Mettre le sachet de levure avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laisser reposer pour que la lévure soit bien fondu.

Dans le bol du robot, mettre la farine, les 3 œufs , le sucre et le sel. Mettre en route le robot puis ajouter la levure. Pétrir la pâte, puis ajouter le beurre. Pétrir encore quelques minutes.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud et à couvert pendant 1 heure (en étuve à 40° dans mon four).

Pendant ce temps, faire cuire votre saucisson dans de l'eau bouillante pendant 45 min après l'avoir piqué. Une fois cuit le sécher et le fariner.
Ou ne rien faire si votre saucisson est déja cuit !

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte en rectangle et enrouler la pâte autour du saucisson.

Mettre la brioche dans un moule à cake, la dorer au jaune d'œuf.

Enfourner 30 min jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Accompagné d'une bonne salade verte, voici un plat complet !!!!

Bon appétit !!!



Posté par Elise44 à 11:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

22 juin 2015

Liégeois Vanille-caramel



Après les liégeois au chocolat, j'ai tenté les liégeois vanille caramel ...


Tout simple à faire également et très bon !!!!

DSCN1707

 

° Ingrédients :
Pour 4 ramequins

* Pour la crème à la vanille

 1 gousse de vanille

2 jaunes d'œufs

30 gr de sucre en poudre

15 gr de Maïzena

10cl de crème fraiche liquide entière

40 cl de lait

 

* Pour la chantilly

10 cl de crème fraiche liquide entière bien froide

1 c à s rase de sucre glace


° Préparation :

Faire un caramel liquide en faisant fondre le sucre dans une casserole à feu doux. Ne pas brasser le sucre avec une cuillère, seulement bouger de temps en temps la casserole pour que le sucre fonde uniformement. Lorsque le caramel a une belle couleur ambré, l'enlever du feu et ajouter l'eau chaude (attention aux projections), brasser pour bien dissoudre le caramel dans l'eau et remettre sur le feu si besoin pour faire fondre les éventuels cristaux de sucre.
Versez 3 cuillères à soupe de caramel dans le fond de vos ramequins.

 

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Gardez les blancs de coté pour une autre recette (vous pouvez même les congeler pour les utiliser plus tard). Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer la crème liquide et le lait jusqu'au frémissement avec une gousse de vanille fendue. Versez le mélange lait crème (après avoir oté la gousse de vanille) sur les œufs en remuant doucement et reversez le tout dans une casserole. Faites chauffer à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement de la crème. Versez par dessus le caramel liquide dans les ramequins, laissez refroidir a température ambiante.

 

Pendant ce temps, montez la chantilly. Versez la crème liquide dans le bol du robot ou un saladier préalablement refroidi au congélateur pendant quelques minutes. Montez la crème en chantilly puis ajoutez le sucre glace sur la fin. Ajoutez la sur les crèmes bien froides à l'aide d'une poche à douille. Réservez au frais jusqu'à la dégustation !!!

NB : Ici j'ai mis un reste de chantilly rose (chantilly normal avec du colorant alimentaire) .

 

 

Posté par Elise44 à 15:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,